حاج اصغر گلشیرازی ۲۵ اسفند ۱۳۱۶ هجری شمسی به عنوان فرزند چهارم خانواده به دنیا می‌آید و در همان کودکی، پدر خود را از دست می‌دهد. شغل اجدادی وی ماست‌بندی بوده اما پس از فوت، این کسب‌و‌کار تعطیل می‌شود. حاج اصغر که به شغل پدری علاقه‌ای نیز ندارد در ۱۵ سالگی به دلیل نبود شغل مورد علاقه‌اش در اصفهان برای کار، به مشهد می‌رود.

در مشهد حاج محمود قناد طوسی موسس یکی از قنادی‌های مطرح مشهد که خود در آن زمان بیش از ۴۷ سال از قدمت کسب‌و‌کارش می‌گذشت از ... خوشش آمده و به او فرصتی برای رشد می‌دهد. حاج اصغر گلشیرازی در خاطراتش می‌گوید که طوسی برای او همواره الهام بخش بوده و تجربیات زیادی را در اختیار وی قرار می‌داد و عملا نیروی محرکه اولیه او برای شناخت از خودش بوده است. به همین دلیل سال‌هایی که در مشهد سپری شد، باعث می‌شود که حاج اصغر، بتواند مسیر دقیق‌تری از استعدادهای خود را کشف کند و در نهایت تصمیم می‌گیرد به تهران رفته تا فضای رشد بیشتری را تجربه کند.

در تهران، با واسطه یکی از دوستانش با فردی به نام آقای مرجوی یکی از قنادان بزرگ تهران آشنا می‌شود. مرجوی که این جوان ۱۷ ساله را کاربلد و مطمئن می‌بیند، تمامی کسب‌و‌کارش را به او سپرده و تا ۱۶ سال بعد، این کسب‌و‌کار تحت نظر گلشیرازی اداره می‌شود که تجربه‌ای عمیق برای وی بوده است.

... گلشیرازی که اکنون مردی ۳۶ ساله و فردی بلند‌پرواز با تجربه‌ای ۱۹ ساله است، تصمیم می‌گیرد به اصفهان بازگردد و کسب‌و‌کار خودش را راه‌اندازی کند. این آغاز نقطه تحول ما محسوب می‌شود. تجربیات مشهد و تهران این جسارت را به وی می‌دهد که آمادگی رقابت در یکی از رقابتی‌ترین بازارهای شیرینی ایران را داشته باشد. او به اصفهان باز می‌گردد و با همراهی یک دوست، کسب‌و‌کارشان به نام «لرد» را در ابتدای خیابان چهارباغ بالا راه‌اندازی می‌کنند. برادر دیگر گلشیرازی که او هم در همین صنعت، تجربه‌ای حرفه‌ای داشته است، به وی می‌پیوندد و رشد تا جای پیش می‌رود که شیرینی مراسمات خاص بزرگان آن زمان در اصفهان، توسط «لرد»، تامین می‌گردید. همچنین در این زمان «لرد» برای اولین بار در ایران، گز لقمه‌ای را تولید و با وارد کردن یک دستگاه اتوماتیک، سبک بسته‌بندی گز در ایران را نیز برای همیشه تغییر می‌دهد.

... گلشیرازی برای زندگی به شاهین شهر، شهرکی تازه تاسیس توسط آمریکایی‌ها در ۲۸ کیلومتری اصفهان، می‌رود. او در طی مسیر به اصفهان متوجه یک فرصت می‌شود که بعدها کارخانه اصلی ما در همین نقطه شکل می‌گیرد. فروشگاهی در این مسیر برای فروش گز وجود ندارد و بنابراین با همراهی یکی از دوستانش، فروشگاه دیگری در این مسیر در نزدیکی مکانی موسوم به «ایران چای»، بازگشایی می‌کنند و کارگاه تولید گز بزرگتری شکل می‌گیرد.

اختلافات حاج اصغر گلشیرازی با دوستش منجر به جدا شدن از هم شده و با تجمیع سرمایه باقی مانده، اولین کارگاه شخصی او با پنج نفر در شاهین‌شهر، تاسیس می‌شود و تصمیم می‌گیرد که به صورت تخصصی بر روی گز کار کند.

کسب و کار ما با نام «گز قدس» معرفی می‌شود اما به دلیل وضعیت کشور، فروش افتتاحیه پیش نمی‌رود و تا چندین ماه بعد عملا فروشی اتفاق نمی‌افتد. تا اینکه به مرور، طعم و کیفیت، نظر مشتریان جدیدی را جلب کرده و فروش، رونق می‌گیرد.

پس از ۵ سال با شش دستگاه تولید گز (پاتیل) بخارپز و تعداد ۱۶ نفر پرسنل، یکی از معروف‌ترین تولیدکننده‌های گز شده‌ایم و خط سوهان اصفهان یا سوهان عسلی نیز کمی بعد اضافه می‌شود. آنچه در این سال، کیفیت محصولات ما را افزایش می‌دهد، راه‌اندازی خط پرس بسته‌بندی گز لقمه‌ای است که امکان فروش به نقاط دورتر جغرافیایی را فراهم می‌کرده است.

با کمک پسران، حسین و عباس گلشیرازی به عنوان نسل دوم که حالا بعد از ۴ سال در کنار پدر، وارد مدیریت کسب‌و‌کار شده‌اند، خط تولید پولکی اضافه می‌شود. پولکی‌ها به سرعت محبوب شده و در طعم‌های متفاوتی به بازار عرضه می‌شوند.

با تقویت حضور نسل دوم و فوت حاج اصغر گلشیرازی در سن ۶۸ سالگی، کسب‌و‌کار ما نیاز به ایجاد روحی جدید و تغییراتی بنیادین در خود احساس می‌کند. پس از سال‌ها ذائقه مشتریان تغییر کرده و نیاز به رقابت در بازار افزایش یافته است. بنابراین با شروع تغییراتی در فرآیندهای تولید و عرضه ، نام ما به عنوان سمبل این تغییرات به «ویونا» تغییر می‌یابد. ویونا نام دیگر منطقه‌ای تاریخی در ایران به نام «ابیانه» است که با گویش محلی «ویونه» و نوشتار «ویونا» شناخته شده است. البته ویونا در فارسی نیز به معنای «عروس» است.

با افزایش دامنه تغییرات، نبات و شیرینی نیز به خط تولید اضافه شده تا سبد محصولات تکمیل شود. از این نقطه، استراتژی صادرات نیز در دستور کار قرار گرفته است. استاندادرهایی نظیر ISO9001 و ISO22000، حلال مالزی و حلال ایران نیز به ما در تسهیل صادارت به کشورهایی نظیر آلمان، هلند، هند، سوئد، نروژ، امارات، روسیه، عمان،‌ کانادا، آمریکا و مالزی، کمک می‌کند. در همین سال از طرف سازمان استاندارد ایران، اولین استاندارد تشویقی این صنعت، به ما اهدا می‌شود.

تنها با گذشت سه سال از شروع تغییرات، با توجه به بازارهای صادراتی و رشد تقاضای داخلی، تصمیم به بازنگری در تجهیزات خود می‌گیریم. به همین جهت، تجهیزات با دیدگاهی صنعتی به روز شده و برای افزایش پایداری کیفیت، آزمایشگاه محصول و مواد اولیه را نیز تاسیس می‌کنیم.

با در نظر گرفتن سلیقه‌های جدید مشتریان، خط محصولات سفارشی نیز شکل می‌گیرد. گزهای خشخاشی، هفت مغز، نعنایی، میوه‌ای و خرمایی نیز به سبد محصولات سفارشی اضافه می‌شوند و استقبال خوبی از آن در بازار می‌شود. اما به دلایلی در سال ۱۳۹۵، این خط سفارشی، متوقف می‌شود.

با توسعه استراتژی‌های رشد و مدیریت نسل سوم و افزایش تعداد پرسنل به ۴۰ نفر، اولین قدم برای توسعه بازارهای صادراتی برداشته می‌شود. دفتر سوئد تاسیس تا امکان حضور بیشتری در کشورهای اروپایی فراهم شود و بعدتر طرح تاسیس یک کارگاه را نیز به آن، اضافه می‌کنیم.

در حال حاضر ما برای انتقال یک تجربه عمیق از محصولات خود و تمرکز بر توسعه بازار در بین مشتریان، به دنبال شکل دادن محل‌های عرضه اختصاصی خود در چهارچوبی جدید هستیم. «کافه‌های ویونا» که اختصاصی بر روی شیرینی‌های مختلف ما فعالیت می‌کند به زودی در دسترس خواهند بود. ما همواره به دنبال آن بوده‌ایم که میراث‌داری امین برای هویتمان در یک داستان ۷۰ ساله باشیم و بتوانیم میراثی گران‌بها‌تر برای نسل‌های آینده ایجاد کنیم. دسترس‌پذیری و توسعه بازارهای صادراتی، نقاطی است که در ادامه مسیر توسعه، روی آن تمرکزی جدی خواهیم داشت.