قدمت گز به 450 سال پیش در اصفهان برمی گردد، زمانی که شیره موجود در درخت گز در کارگاههای سنتی و صنعتی با آرد، نان، پسته، بادام و شکلات ترکیب میشد. دو متری و معمولاً در هوای خوب در کوههای بختیاری و خوانسار میروید. محصول این درخت در اواخر تابستان آماده برداشت میشود و دانههای براق و زرد رنگ مانند ارزن در ساقهها بیرون میآید.